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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：衛生管理・調理操作（衛生管理；調理操作）；基本操作（器具の使い方；切り方、むき方の基本と応用 ほか）；調理の基礎（米；魚介類 ほか）；調理例（日本料理；西洋料理 ほか）；資料集（図表；基本のテーブルセッティング ほか）
もくじ情報：衛生管理・調理操作（衛生管理；調理操作）；基本操作（器具の使い方；切り方、むき方の基本と応用 ほか）；調理の基礎（米；魚介類 ほか）；調理例（日本料理；西洋料理 ほか）；資料集（図表；基本のテーブルセッティング ほか）
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