おいしくて腎臓にやさしい食事づくりのために。減塩・低たんぱくのつくりやすいレシピ１２５品を収載し朝昼晩１日の献立例を多数紹介。おすすめの主菜や副菜と組み合わせれば献立のバリエーションが広がる。

もくじ情報：１　腎臓にやさしい食事を習慣にするために（腎臓病の食事療法の基本；ポイント１　減塩　ほか）；２　減塩・低たんぱく質の腎臓病の献立（厚揚げのごまマヨ焼き献立；あさりと菜の花のパスタ献立　ほか）；３　減塩・低たんぱく質の主菜・副菜・主菜＋主食・間食（豚のしょうが焼き野菜炒め添え；鶏だんごのクリーム煮　ほか）；４　慢性腎臓病とその治療これだけは知っておきましょう（慢性腎臓病（ＣＫＤ）ってどんな病気？；慢性腎臓病はどのように治療するの？　ほか）

木村　健二郎(キムラ　ケンジロウ)
独立行政法人地域医療機能推進機構（ＪＣＨＯ）東京高輪病院院長。１９７４年東京大学医学部卒業。東京大学医学部第二内科に入局後、デンマークのコペンハーゲン大学医学部に留学。帰国後は東京大学大学院講師（腎臓内科学）、聖マリアンナ医科大学教授（腎臓・高血圧内科）を務めたのち、２０１４年９月から現職。日本内科学会総合内科専門医、日本腎臓学会専門医、日本高血圧学会専門医。腎臓疾患全般、特に慢性腎臓病の管理治療を専門としている