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本 >
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出版社名：幸書房
出版年月：2018年4月
ISBN：978-4-7821-0427-9
２８０Ｐ １９ｃｍ
油脂製品の知識
後藤直宏／編 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会／著
組合員価格 税込
3,292
円
(通常価格 税込 3,465円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 油脂の種類と性質（油脂の構造；油脂の種類；油脂の化学的特徴とその意義 ほか）；２ 油脂の製造（採油；油脂の精製；油脂の加工法）；３ 油脂製品（食用油；マヨネーズ、ドレッシング；マーガリン ほか）
もくじ情報：１ 油脂の種類と性質（油脂の構造；油脂の種類；油脂の化学的特徴とその意義 ほか）；２ 油脂の製造（採油；油脂の精製；油脂の加工法）；３ 油脂製品（食用油；マヨネーズ、ドレッシング；マーガリン ほか）
著者プロフィール
後藤 直宏(ゴトウ ナオヒロ)
１９９４年３月東京大学大学院工学系研究科化学エネルギー工学専攻博士後期課程修了、４月花王株式会社入社。２０００年４月花王株式会社退社、５月東京水産大学助手。２００３年１０月東京海洋大学助手（統合のため）。２００６年１２月東京海洋大学助教。２０１２年３月東京海洋大学准教授。２０１５年１２月東京海洋大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
後藤 直宏(ゴトウ ナオヒロ)
１９９４年３月東京大学大学院工学系研究科化学エネルギー工学専攻博士後期課程修了、４月花王株式会社入社。２０００年４月花王株式会社退社、５月東京水産大学助手。２００３年１０月東京海洋大学助手（統合のため）。２００６年１２月東京海洋大学助教。２０１２年３月東京海洋大学准教授。２０１５年１２月東京海洋大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
１９９４年３月東京大学大学院工学系研究科化学エネルギー工学専攻博士後期課程修了、４月花王株式会社入社。２０００年４月花王株式会社退社、５月東京水産大学助手。２００３年１０月東京海洋大学助手（統合のため）。２００６年１２月東京海洋大学助教。２０１２年３月東京海洋大学准教授。２０１５年１２月東京海洋大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
１９９４年３月東京大学大学院工学系研究科化学エネルギー工学専攻博士後期課程修了、４月花王株式会社入社。２０００年４月花王株式会社退社、５月東京水産大学助手。２００３年１０月東京海洋大学助手（統合のため）。２００６年１２月東京海洋大学助教。２０１２年３月東京海洋大学准教授。２０１５年１２月東京海洋大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）