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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
長谷川 稔(ハセガワ ミノル)
１９７７年、北海道千歳市生まれ。独学で料理を学び、２００７年、千歳市に友人と始めたカジュアルイタリアン「ミノルメシ」を経て独立。２０１１年１１月、江別市に「リストランテ薫」をオープンし、『ミシュランガイド北海道２０１７特別版』で一つ星を獲得後、上京。２０１８年４月１６日、東京広尾に「長谷川稔」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 長谷川 稔(ハセガワ ミノル)
１９７７年、北海道千歳市生まれ。独学で料理を学び、２００７年、千歳市に友人と始めたカジュアルイタリアン「ミノルメシ」を経て独立。２０１１年１１月、江別市に「リストランテ薫」をオープンし、『ミシュランガイド北海道２０１７特別版』で一つ星を獲得後、上京。２０１８年４月１６日、東京広尾に「長谷川稔」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：１ 思考（金目鯛と五味；ジビーフとだし；真鯛と水 ほか）；２ 対話（真鯛―愛媛県 藤本純一；蝦夷鹿―北海道 松野穣；オーガニック野菜―北海道 ソガイハルミツ ほか）；３ 創造（ＨＩＳＴＯＲＹ；ＮＯ ＲＵＬＥ；ＶＩＳＩＯＮ ほか）
もくじ情報：１ 思考（金目鯛と五味；ジビーフとだし；真鯛と水 ほか）；２ 対話（真鯛―愛媛県 藤本純一；蝦夷鹿―北海道 松野穣；オーガニック野菜―北海道 ソガイハルミツ ほか）；３ 創造（ＨＩＳＴＯＲＹ；ＮＯ ＲＵＬＥ；ＶＩＳＩＯＮ ほか）