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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
肥後 温子(ヒゴ アツコ)
１９４４年生まれ、岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士（奈良女子大学）、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、１９９９年より戸板女子短期大学助教授、教授。２００５年より２０１５年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 肥後 温子(ヒゴ アツコ)
１９４４年生まれ、岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士（奈良女子大学）、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、１９９９年より戸板女子短期大学助教授、教授。２００５年より２０１５年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：第１章 台所道具から調理機器へ；第２章 食品の冷却保存と準備調理操作；第３章 主要熱源の多様化；第４章 伝統調理を変えた炊飯器の登場；第５章 洋風調理の導入と焼き物機器の普及；第６章 時短調理を可能にした電子レンジ；第７章 複合仕様の調理機器、省エネ機器など
もくじ情報：第１章 台所道具から調理機器へ；第２章 食品の冷却保存と準備調理操作；第３章 主要熱源の多様化；第４章 伝統調理を変えた炊飯器の登場；第５章 洋風調理の導入と焼き物機器の普及；第６章 時短調理を可能にした電子レンジ；第７章 複合仕様の調理機器、省エネ機器など