何を食べればよいのか？なぜ健康になるのか？がよくわかる本。約１００種類の食品と、６０種類を超える栄養素を掲載。食品ごとにそれぞれが持つすべての健康増進効果を整理して、各健康食品の栄養素とその健康効果がひと目でわかる一覧表を掲載。
もくじ情報：第１部　健康増進のために積極的な摂取が望まれる食品（抗酸化食品―生活習慣病、がん、老化の予防に役立つ食品；免疫力を高める食品；腸内環境を整え、からだ全体の健康増進に貢献する食品；抗がん作用が期待される食品；ロコモ（骨粗鬆症、サルコペニア）の予防、改善に役立つ食品；脳の活性化、認知症の予防、改善に寄与する食品）；第２部　生活習慣病の予防・改善のための食生活の注意（糖尿病の食事療法；高血圧症の食事療法；コレステロール値が高い人のための食事療法；中性脂肪が高い人のための食事療法；高尿酸血症の食事療法）；第３部　各食品の含有栄養素とその健康への貢献能のまとめ（健康に役立つ食品と含有栄養素のまとめ；健康食としての医学的根拠が確立されつつある「地中海食」）

藤原　大美(フジワラ　ヒロミ)
１９４５年和歌山県生まれ。６９年大阪大学医学部卒業。同年より大阪大学医学部附属病院及び市立豊中病院にて内科臨床研修。７２年より大阪大学医学部腫瘍医学部門において免疫学の研究に従事。７７年医学博士号。同年文部教官助手、８２年助教授。７８年より３年間米国国立癌研究所留学。８２年より大阪大学医学部において、「免疫学」の教育・研究指導に従事。２００４年医療法人大織会大織診療所院長、０５年同医療法人理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）