内容紹介：ＮＨＫスペシャル「食の起源」、「あさイチ」をもとに、「糖質」「塩分」「アブラ」など「理想の食」のノウハウと実践法を紹介。
糖質・塩・アブラ・酒・美食―味わい方の真実！ＮＨＫスペシャル「食の起源」取材ディレクターたちが語る体にも心にもよい究極の「幸せな食」とは？あさイチとのコラボ放送の内容も盛り込み、食生活を改善する実践ヒント満載！
もくじ情報：おいしく食べて、健康な体を作る！「理想の食事」実践レシピ；はじめに　何をどう食べればよいのか？その答えは、「人類の進化」の歴史が教えてくれます。；第１章　「ご飯」は、人体の敵か味方か？―飽食の時代、「最適な糖質摂取」の真実を探る；第２章　「塩」がないと、なぜ物足りないのか？―とりすぎると命を縮める！塩との“幸せな”付き合い方；第３章　「アブラが脳を育てる」ってホント？―現代人の命を守る「オメガ３」「オメガ６」の秘密；第４章　「お酒」を飲みすぎてしまうのは、なぜか？―“飲める人”も“飲めない人”も知っておくべき「お酒の真実」；第５章　人はなぜ、「美食」を求め続けるのか？―人類を「究極進化」させたおいしさを感じる特殊能力の不思議