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本 > 生活 > 家庭医学 > 食事療法
出版社名：放送大学教育振興会
出版年月：2021年3月
ISBN：978-4-595-32259-4
２６８Ｐ　２１ｃｍ
食の安全/放送大学教材
吉村悦郎／編著　関崎勉／編著
 
組合員価格 税込 2,613円
(通常価格 税込 2,750円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：食とその安全性；中毒学入門；化学物質の代謝と健康障害１―有機化合物；化学物質の代謝と健康障害２―無機化合物；変異原・発がん物質、放射線；食物アレルギー；食品に含まれるハザード（危害要因）；食品に意図的に使用する物質；健康食品の安全性と適正利用；生物学的病因１（細菌・ウイルス）；生物学的病因２（細菌毒素・自然毒）；生物学的病因３（寄生虫）；生物学的病因４（社会的要因）；食の安全問題の展開；食の安全性確保に関する政策
もくじ情報：食とその安全性；中毒学入門；化学物質の代謝と健康障害１―有機化合物；化学物質の代謝と健康障害２―無機化合物；変異原・発がん物質、放射線；食物アレルギー；食品に含まれるハザード（危害要因）；食品に意図的に使用する物質；健康食品の安全性と適正利用；生物学的病因１（細菌・ウイルス）；生物学的病因２（細菌毒素・自然毒）；生物学的病因３（寄生虫）；生物学的病因４（社会的要因）；食の安全問題の展開；食の安全性確保に関する政策
著者プロフィール
吉村　悦郎(ヨシムラ　エツロウ)
１９５０年福岡県に生まれる。１９７３年東京大学農学部農芸化学科卒業。１９７８年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修了（農学博士）。東京大学大学院農学生命科学研究科教授、放送大学教授を経て、放送大学特任栄誉教授・東京大学名誉教授。専攻は栄養学・生物無機化学
吉村　悦郎(ヨシムラ　エツロウ)
１９５０年福岡県に生まれる。１９７３年東京大学農学部農芸化学科卒業。１９７８年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修了（農学博士）。東京大学大学院農学生命科学研究科教授、放送大学教授を経て、放送大学特任栄誉教授・東京大学名誉教授。専攻は栄養学・生物無機化学
 
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