内容紹介：真珠湾攻撃のとき、パイロットはどんな食事をして出撃したのか！？　ミッドウェー海戦の戦闘中、主計兵は何をしていたのか！？　知られざる帝国海軍の食文化を描く。
海軍式料理の流儀。「海軍のメシはうまい！」と言われた。海軍料理はいかにして生まれたのか。創意工夫をかさね合理性を追求した海軍の食にまつわるエピソードのかずかず。将兵たちは何を食べて戦ったのか。
もくじ情報：シチュー変じて肉じゃが？―これぞ海軍式料理の知恵；海軍が牛肉を食べたのはいつ？―生きた牛を積んだ軍艦；艦内食糧の保存方法あれこれ―冷蔵装置と缶詰の発明まで；「夜明け前」の軍艦の食事―鍋釜持ち込み、七厘で煮炊き；和洋折衷の工夫と海軍式カレー―ビーフカレーから伊勢海老カレーまで；テーブルマナーと紳士教育―司令長官の食事は生演奏付き？；「海軍士官は精養軒で食事をとるべし」―海軍大臣通達にふところ寒し；軍艦「出雲」での艦上昼食会を再現―トリ肉のワイン煮など、フルコースメニュー；スープだけでも二十種以上―ヨーロッパ仕込みのスープの数々；サラダは「サラド」、和洋折衷のいろいろ―鮭サラダからゼンマイサラダまで〔ほか〕

高森　直史(タカモリ　ナオフミ)
海軍史・海軍料理研究家。管理栄養士。昭和１４年、熊本県人吉市生まれ。昭和３４年、佐伯栄養専門学校卒。昭和４０年、海上自衛隊幹部候補生学校卒業。防衛大学校教官、護衛艦補給長、航空群司令部幕僚、海上幕僚監部人事課、護衛艦隊司令部幕僚、海上幕僚監部衣糧班長・給与班長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元１等海佐。海軍料理を通じて食文化普及、栄養相談等で活動。呉市観光特使。平成１９年、佐伯学園佐伯矩特別功労賞受賞。平成２２年、叙勲・瑞宝小綬章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）