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| 出版社名：チャールズ・イ・タトル出版 |
| 出版年月：2022年 |
| ISBN：978-4-8053-1713-6 |
| ２０８Ｐ ２７ｃｍ |
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ＴＨＥ ＡＲＴ ＡＮＤ ＳＣＩＥＮＣＥ ＯＦ ＳＵＳＨＩ Ａ ＣＯＭＰＲＥＨＥＮＳＩＶＥ ＧＵＩＤＥ ＴＯ ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ，ＴＥＣＨＮＩＱＵＥＳ ＡＮＤ ＥＱＵＩＰＭＥＮＴ
Ｍｉｔｏｓｅ Ｔｓｕｃｈｉｄａ／〔文〕 Ｊｕｎ Ｔａｋａｈａｓｈｉ／〔技術指導〕 Ｈｉｄｅｍｉ Ｓａｔｏ／〔監修〕 〔Ｍａｋｉｋｏ Ｉｔｏｈ／訳〕
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組合員価格 税込 3,465円
(通常価格 税込 3,850円)
割引率 10%
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もくじ情報：ＩＮＴＲＯＤＵＣＴＩＯＮ（Ａ Ｂｒｉｅｆ ｈｉｓｔｏｒｙ ｏｆ Ｓｕｓｈｉ；Ｓｕｓｈｉ Ｔｏｐｐｉｎｇｓ ほか）；１ ＴＨＥ ＳＣＩＥＮＣＥ ＯＦ ＳＵＳＨＩ（ＰＡＲＴ １）：ＳＥＡＦＯＯＤ＆ＨＯＷ ＴＯ ＰＲＥＰＡＲＥ ＩＴ（Ｔｈｅ Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ Ｋｎｉｆｅ；Ｓｉｎｇｌｅ‐ｅｄｇｅｄ Ｋｎｉｖｅｓ ほか）；２ ＴＨＥ ＳＣＩＥＮＣＥ ＯＦ ＳＵＳＨＩ（ＰＡＲＴ ２）：ＲＩＣＥ，ＶＩＮＥＧＡＲ＆ＯＴＨＥＲ ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ（Ｒｉｃｅ；Ｔｙｐｅｓ ｏｆ Ｖｉｎｅｇａｒ ほか）；３…（続く）
もくじ情報：ＩＮＴＲＯＤＵＣＴＩＯＮ（Ａ Ｂｒｉｅｆ ｈｉｓｔｏｒｙ ｏｆ Ｓｕｓｈｉ；Ｓｕｓｈｉ Ｔｏｐｐｉｎｇｓ ほか）；１ ＴＨＥ ＳＣＩＥＮＣＥ ＯＦ ＳＵＳＨＩ（ＰＡＲＴ １）：ＳＥＡＦＯＯＤ＆ＨＯＷ ＴＯ ＰＲＥＰＡＲＥ ＩＴ（Ｔｈｅ Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ Ｋｎｉｆｅ；Ｓｉｎｇｌｅ‐ｅｄｇｅｄ Ｋｎｉｖｅｓ ほか）；２ ＴＨＥ ＳＣＩＥＮＣＥ ＯＦ ＳＵＳＨＩ（ＰＡＲＴ ２）：ＲＩＣＥ，ＶＩＮＥＧＡＲ＆ＯＴＨＥＲ ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ（Ｒｉｃｅ；Ｔｙｐｅｓ ｏｆ Ｖｉｎｅｇａｒ ほか）；３ ＴＨＥ ＡＲＴ ＯＦ ＳＵＳＨＩ：ＳＨＡＰＩＮＧ，ＳＬＩＣＩＮＧ＆ＰＲＥＳＥＮＴＡＴＩＯＮ（Ｓｈａｐｉｎｇ ｔｈｅ Ｓｕｓｈｉ；Ａ Ｓｕｓｈｉ Ｃｈｅｆ’ｓ Ｃｏｕｎｔｅｒ ほか）