古来、人類が発酵を利用して醸造を始め、堪能してきたアルコール飲料。世界各地の遺跡に残る器の飲料残渣を化学解析し、得られた結果を手がかりに、探究心に溢れる考古生化学者と型破りなクラフトビール醸造家がタッグを組んで、様々な地の古代超絶発酵アルコール飲料を再現していく。
もくじ情報：序章；１章　超絶発酵アルコール飲料の聖杯；２章　ミダス・タッチ―中東の王にふさわしきエリクサー；３章　シャトー・ジアフー―中国でずっと酔いしれていたい新石器時代ビール；４章　タ・ヘンケット―陽気なアフリカの祖先にぴったりなハーブ炸裂ビール；５章　エトルスカ―ワイン来襲前のヨーロッパに「グロッグ」ありき；６章　クヴァシル―凍える夜に沁みる熱き北欧グロッグ；７章　テオブロマ―ロマンスをかきたてる甘いブレンド；８章　チチャ―ひたすら噛んで手に入れる栄光のコーン・ビール；９章　お次は？新世界のカクテルなどいかが？

マクガヴァン，パトリック・Ｅ．(マクガヴァン，パトリックＥ．)
ペンシルベニア大学考古学人類学博物館の「料理・発酵飲料・健康に関する考古生化学プロジェクト」の科学ディレクターで、人類学部の非常勤教授