こねずに生地を伸ばすだけ。家庭の電気オーブンでつくる超本格パン。
もくじ情報：１　基本のブールとバリエーション（基本のブール；バゲット；プチパン　ほか）；２　ハード系パン（カンパーニュ；カンパーニュ・フリュイ；ロデヴ　ほか）；３　ソフト系＆甘いパン（バターロール；テーブルロール；白パン　ほか）

松尾　美香(マツオ　ミカ)
自家製酵母パン教室「Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ」主宰。ル・コルドンブルー東京校でディプロマ取得。さまざまな実力派ブーランジュリーのシェフに師事、研修を重ねる。パン教室の生徒数はのべ１３，０００人超（２０２４年１２月現在）。とくにオンラインスクール・通信講座は、写真を見せるだけでパンづくりの課題解決や改善点がわかると、国内はもとより海外からも受講生が集まるほどの人気ぶり。また、プロ向けのレシピ開発・提供や、Ｏｒａｎｇｅｒｉｅのレシピを使ったパン教室を国内外に展開するなど多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）