内容紹介：発酵の基礎から、ごはん、おかず、スープ、おつまみまでの発酵完全レシピ！　今大注目の東京下北沢「発酵デパートメント」が総合プロデュース！　これ１冊で発酵のすべてが分かります。
起こせ！発酵自炊革命！料理が苦手でも発酵食品の力でめちゃめちゃ美味しい料理ができる！
もくじ情報：１　発酵の基本（味噌；甘酒＆塩麹　ほか）；２　発酵おかず（かんたんハヤシライス；はまぐりの酒蒸し　ほか）；３　発酵スープ（なすとみょうがのみそ汁；ミネストローネ　ほか）；４　発酵ごはん（無限おむすび＆きのこ豚汁；ピリ辛まぐろ漬け丼　ほか）；５　発酵おつまみ（ピーマンとじゃこのしょうゆ炒め；奈良漬タルタルソース　ほか）

小倉　ヒラク(オグラ　ヒラク)
１９８３年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌のはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０２０年、発酵食品の専門店「発酵デパートメント」を東京・下北沢にオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）