漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紐解く！
もくじ情報：日本橋漬　日本橋の漬物問屋と福神漬；梅干し　北野天満宮の大福梅と梅干し；漬物と塩　塩田と漬物；漬物指南書　『漬物鹽嘉言』と小田原屋主人；練馬大根　練馬大根繁盛記；たくあん漬　沢庵和尚とたくあん漬；しば漬　京都大原育ちのしば漬；菜の花漬　菜の花漬は黄金色；ショウガ　厄除けショウガ；わさび漬　清冽なワサビとわさび漬；ミョウガ　奈良時代からあるミョウガの粕漬け；チョロギ　お正月には欠かせないチョロギ漬け；中国宋代の漬物　東京夢華録にみる中国宋代の漬物；砂糖漬け（ジャム）　雨の日にはマーマレード；ザワークラウト　キャベツとザワークラウト；すんき　無塩漬物「スンキ」の里を訪ねて；藤沢カブ・温海カブ　焼畑と温海カブの漬物；漬物缶詰　缶詰（ＭＡＤＥ　ＩＮ　ＪＡＰＡＮ）誕生と漬物缶詰の世界；乳酸菌と発酵ピクルス　花から乳酸菌

宮尾　茂雄(ミヤオ　シゲオ)
東京家政大学大学院客員教授。農学博士。東京農工大学農学部卒業、東京都農業試験場食品研究室、東京都立食品技術センター副参事研究員、東京家政大学家政学部教授を経て、東京家政大学大学院客員教授、四川大学客員教授（中国）、（一社）全国漬物検査協会会長。教鞭をとる他、マスコミでも活躍。漬物の科学・機能性について分かりやすく解説（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）