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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
丸山 智博(マルヤマ チヒロ)
1981年、長野県安曇野市生まれ。cherche inc.代表・オーナーシェフ。大学では工学部で化学を専攻。卒業後、料理の道へ。外苑前のフランス料理店「L’ami du vin Eno」にて榎本実シェフに師事する。その後、都内のビストロやカフェでシェフを務め、独立。代々木上原を中心に「MAISON CINQUANTECINQ」をはじめ、「LANTERNE」「La Pita de Maison Cinquantecinq」「AELU」などさまざまな業態の店を展開し、豊かな食の場を提供する。現在は直営店の運営のほか、ケータリングや飲食店のプロデュース・ディレクション…( ) 丸山 智博(マルヤマ チヒロ)
1981年、長野県安曇野市生まれ。cherche inc.代表・オーナーシェフ。大学では工学部で化学を専攻。卒業後、料理の道へ。外苑前のフランス料理店「L’ami du vin Eno」にて榎本実シェフに師事する。その後、都内のビストロやカフェでシェフを務め、独立。代々木上原を中心に「MAISON CINQUANTECINQ」をはじめ、「LANTERNE」「La Pita de Maison Cinquantecinq」「AELU」などさまざまな業態の店を展開し、豊かな食の場を提供する。現在は直営店の運営のほか、ケータリングや飲食店のプロデュース・ディレクションなどを幅広く手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
食卓を…(続く)
食卓を豊かに彩る毎日の器づかいとレシピ、盛りつけ。
もくじ情報:Salad,Starter(サラダニソワーズ;チコリーと青りんご、ゴルゴンゾーラのサラダ ほか);Main dish(鶏肉のフリカッセ バターライス添え;ステックフリット カフェ・ド・パリ バター ほか);Noodles,Bread,Rice(イカ墨焼きそば;プッタネスカ パスタ ほか);Soup(ファーマーズ ミネストローネ;マッシュルームのポタージュ ほか);Appetizer(豚肉のリエットと玉ねぎの和風ピクルス;レーズンバター ほか)