内容紹介：スープ・麺・タレ・味玉・チャーシューの味づくり解説！
人気ラーメン店のスープ、麺、タレ、具材を作る工程などを写真とともに解説。
もくじ情報：東京・千歳烏山　らーめん梶原；東京・武蔵小金井　中華蕎麦　麺ノ歌；東京・上北沢　中華そば　はな田；東京・阿佐ヶ谷　白河手打ちラーメン　アサガキタ；東京・九段下　九段下　中路；東京・柴崎　手打麺祭　かめ囲；東京・大久保　麺屋　悠；香川・高松　明神そば；東京・西永福　西永福の煮干箱；東京・小山台　らぁめん　きりきり舞；千葉・習志野　麺処ゆきち；東京・蒲田　中華そば　やま福；神奈川・湯河原町　飯田商店　湯河原本店