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内容紹介・もくじなど
内容紹介：日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！ フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが２０２０年から２０２５年にかけて創作した料理とデセ－ルを中心に、厳選９５品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。本書の主な内容私のスペシャリテ 四季の味 ルセット おすすめのワインペアリング 味の進化を支える厨房・道具・食材
内容紹介：日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！ フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが２０２０年から２０２５年にかけて創作した料理とデセ－ルを中心に、厳選９５品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。本書の主な内容私のスペシャリテ 四季の味 ルセット おすすめのワインペアリング 味の進化を支える厨房・道具・食材
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