長崎の老舗　福砂屋のカステラ物語。暖簾は　次世紀へ風はためく。スペイン　ポルトガル　東南アジア　長崎への道のり。
もくじ情報：《第一章》（長崎のはじまり―南蛮貿易とイエズス会―；南蛮菓子と近世初頭の長崎―かすてほうろの起源をめぐって―）；《第二章》（江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎〓砂屋；ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史；そこに、卵がありますか『南蛮料理書』或る逸話；饗応料理献立におけるカステラ）；《第三章》（〓砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり；文献に見るカステラ通史四百年；Ｑ＆Ａ　カステラとは何だろう；ルーツ（原型）を求めてスペイン、ポルトガルを探訪；カステラロード；〓砂屋の手づくり　手わざ；〓砂屋　カステラ縁起；カステラと蝙蝠；〓砂屋の企業理念；〓砂屋の歩み）