内容紹介：高血圧の高齢者は多く、誰もが「減塩」を気にしている。しかし現実には、慣れた味付けを変えるのは難しく、なかなか減塩できないときも…。そこで今、注目を集めているのが「ナトカリ比」（尿ナトリウム・カリウム比）。カリウムはナトリウム（塩分）を体外に排出する役目がある。ナトカリ比は低いほどいい。カリウムを多く含む野菜や果物を多く摂取することで、ナトカリ比を下げることができる。唐揚げにキャベツの千切りを添えるなど。また、塩分の多いものは量を減らす、意外と少ない塩分量の料理を増やすなど、ちょっとした「食べ方」次第で減塩も可能に。公衆衛生学の最前線にいる著者たちが、市民の協力を得て実証研究を行い、実際に血圧低下の結果が出ている。新しい高血圧対策「ナトカリ比」を日々の食生活に取り入れてみませんか。【目次】（仮）第１章　あらためて学ぶ、高血圧の「本当のところ」と塩分との関係第２章　最新の研究「ナトカリ比」とは？第３章　実は塩分の多い料理、意外と塩分の少ない料理第４章　「コホート研究」で見えてくる、病気になる人・ならない人の習慣
ナトリウム　塩分に対してカリウム　野菜を多くとるのがこれほど有効だったとは…！
もくじ情報：第１章　あらためて学ぶ、高血圧の「本当のところ」と塩分との関係（そもそも「血圧」とはいったいどういうもの？；高血圧がこわいのは、血管をダメにするから　ほか）；第２章　最新の研究「ナトカリ比」とは？（「野菜を多くとる」ことの絶大な効果；企業・自治体と共同で市民のナトカリ比測定を実施　ほか）；第３章　塩分少なく・カリウム豊富な食事にするヒント（塩分摂取を減らす１　よく食べる物の正確な塩分量を知る；塩分摂取を減らす２　調味料の使い方を変える　ほか）；第４章　「コホート研究」が明かす病気になる人・ならない人の習慣（「本当に効く健康法」を教えてくれる、長期追跡のコホート研究；病気を治す以上に大切なのは、病気を未然に防ぐこと　ほか）

寶澤　篤(ホウザワ　アツシ)
医師　東北大学大学院医学系研究科公衆衛生学分野教授。（兼）東北大学東北メディカル・メガバンク機構教授。１９９６年東北大学医学部　２００２年東北大学大学院医学系研究科卒業。２０２３年より現職。専門は公衆衛生学・疫学。循環器疾患の疫学、健康寿命に関する疫学、個別化予防に関する疫学を中心に研究。尿ナトカリ比を含めた健康指標の見える化、社会実装を推進している。一般社団法人ナトカリ普及協会の理事も務める。妻と子どもたち、多くの共同研究者、スタッフに支えられながら、楽しく研究を続けている。明るく・楽しく・元気よくがモットー