内容紹介：健康意識の高い人ほど、新しい情報を入手し、自分の生活に取り入れている。しかし、巷にあふれる健康情報は偏ったものが多く、どれを信じればいいのか判断するのは難しい。本書では、栄養学の専門家で、医師でもある著者に「栄養学的に正しい」最高の食事術を教えてもらう。「一生役立つ食事の新習慣」が身につく１冊。
正しい栄養学の知識、すなわち最高の食事術は「一生使えるスキル」であり、自分と家族を守り、人生を豊かにする力となります。
もくじ情報：第１章　まず知るべき「栄養と食品」の基本；第２章　「病気と栄養」の危ない関係；第３章　栄養学的に「ヤバい」食習慣；第４章　頭が悪くなる「脳をダメにする」食事；第５章　「体によさそう」に惑わされないための知識；第６章　「食べないほうがいい」食品の誤解を解く；第７章　誰でもすぐに実践できる「栄養学的な食習慣」；第８章　「体調と体質を改善する」食事術；第９章　「ストレスから体と心を守る」食事術；第１０章　「やせながら元気になる」栄養学的ダイエット術；第１１章　「健康なまま長生き」するための食事術

田中　越郎(タナカ　エツロウ)
東京農業大学名誉教授。医学博士。専門は栄養学・生理学。長崎市生まれ熊本市育ち。熊本大学医学部を卒業後、三井記念病院内科、スウェーデン・カロリンスカ研究所留学、東海大学医学部などを経て、東京農業大学栄養科学科へ。食品が健康におよぼす影響について、医学と栄養学の両面から長年研究を続けてきた。食品と臨床医学の両方に造詣が深い数少ない栄養の専門家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）