内容紹介：たっぷり野菜をおいしく食べるためのパスタ。この一皿で１日に摂りたい野菜の半分量を食べられ、タンパク質がしっかり入っているレシピもたっぷり。この１皿で栄養バランスは◎！　体にやさしいランチをしたいときにおすすめです。
１日の１／２量の野菜が取れて体がよろこぶ、軽やかパスタレシピ。
もくじ情報：１　野菜ひとつで！絶品パスタ（焼きトマトのガーリックパルミジャーノパスタ；くたくたブロッコリーのアンチョビオイルパスタ；揚げなすのしょうがじょうゆパスタ　ほか）；２　野菜もたんぱく質もしっかりとれる　ひと皿完結パスタ（鶏もも、アスパラ、豆のペッパーチーズパスタ；鶏ももとズッキーニのトマトココナッツカレーパスタ；鶏ももとカマンベールのアンチョビトマトパスタ　ほか）；３　定番パスタも野菜たっぷり！（トリプルトマトのナポリタン；カリフラワーと豆のカルボナーラ；菜の花と玉ねぎのボンゴレビアンコ　ほか）

市瀬　悦子(イチセ　エツコ)
料理研究家。多くの料理研究家のアシスタントを務めたのち、独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をモットーに、雑誌や書籍、テレビ、企業のメニュー開発など幅広く活躍する。身近な食材・調味料を使いながらも、ハッとするおいしい組み合わせのレシピにファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）