内容紹介：まだ大丈夫、といえるうちから始める「かむ」ことを意識するレシピ。口の機能が向上すると要介護リスクが低下、健康寿命も延びる。
「食感にアクセント」をプラス＝咀しゃく力向上。要介護リスク低下。かむことを意識するだけでフレイル予防にもなり、健康寿命を延ばせる！「まだ大丈夫」といえる今から、かむ力を育てませんか。しっかりかんで、口から元気になるレシピ。口腔トラブルがあるとき、食べる機能が低下しているときには「食べやすさに配慮した〈やわらかアレンジ〉料理」の紹介も。
もくじ情報：１　かむ力を育てる肉や魚のおかず（チキンステーキ　トマトソース；鶏むね肉の黒酢炒め　ほか）；２　多彩な食感を楽しむ野菜と芋（れんこんステーキ；酢ばす　ほか）；３　かみしめて味わう乾物と豆（切り干し大根と刻み昆布のはりはり漬け；切り干し大根のアラビアータ　ほか）；４　よくかむ簡単なおやつ（オートミールクッキー；にんじんとクルミのマグカップケーキ　ほか）

牛尾　理恵(ウシオ　リエ)
料理家、栄養士。病院の食事指導や料理研究家のアシスタントなどを経て独立。趣味は筋トレ。「お口の筋トレ」にも関心が高く、肉や魚と野菜などバランスのとれたレシピ提案には定評がある