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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 日本人と牛乳；２ 牛乳と健康；３ 牛乳の成分；４ 乳の生合成；５ 牛乳・乳製品と微生物；６ 牛乳・乳製品の味と香り；７ 牛乳・乳製品の栄養と効能；８ 牛乳・乳製品の機能成分；９ 牛乳とアレルギー；１０ 乳製品をつくる技術；１１ 牛乳と先端技術
もくじ情報：１ 日本人と牛乳；２ 牛乳と健康；３ 牛乳の成分；４ 乳の生合成；５ 牛乳・乳製品と微生物；６ 牛乳・乳製品の味と香り；７ 牛乳・乳製品の栄養と効能；８ 牛乳・乳製品の機能成分；９ 牛乳とアレルギー；１０ 乳製品をつくる技術；１１ 牛乳と先端技術
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