内容紹介：教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。　簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集
本書は、栄養士・管理栄養士が人々の食生活・栄養問題を解決していくうえで、欠かすことができない生化学の基本項目と内容で構成されている。その内容も、基本概念に最新の成果を織りまぜて記述されており、できるだけ親しみやすくなるように工夫してある。
もくじ情報：糖質の化学；糖質の働きと代謝；脂質の化学；脂質の働きと代謝；タンパク質・アミノ酸の化学；タンパク質の多彩な性質と働き；アミノ酸の働きと代謝；酵素―生命を支える体の触媒；エネルギー代謝；核酸の化学〔ほか〕