もくじ情報：１章　保育園・幼稚園ですすめる食育（子どもの育ちにおける「食」の意義；幼児期の食育の目標；「保育所保育指針」「幼稚園教育要領」と食育；めざす子ども像につながる食育の理論；咀嚼機能（摂食機能）の獲得のために；保育園・幼稚園で食育をすすめる８つのポイント）；２章　食育活動のすすめ方（園で実際に食育活動をすすめるには？；まず、現状を見直してみましょう（現状の把握）；食育計画の作成）；３章　食育活動の実際（まず始めよう、給食時間の見直し；食育実践の紹介）

小川　雄二(オガワ　ユウジ)
名古屋短期大学保育科教授。１９５５年名古屋市生まれ、名古屋大学農学部農芸化学科卒業、同大学院博士課程修了、農学博士。１９９６年より名古屋短期大学保育科教授。保育士・幼稚園教諭・給食関係者・保護者などを対象に「食育」「アレルギー」「咀嚼」「子育て」をテーマとした講演・研修多数。全国小児栄養研究会代表、ＮＰＯアレルギー支援ネットワーク副理事長、食と農の応援団団員