もくじ情報：１章　乳児期～離乳期の摂食機能の発達と食事；２章　離乳期～移行期の食における発育・発達と働きかけ；３章　幼児が楽しく食べるための発達のポイント；４章　嗜好のしくみとその発達；５章　食欲のしくみと食欲のリズムの確立；６章　幼児期の発達と食育―「体」と「心」と「生きる」を育てる；７章　子どもが食のプロセスに関わる取り組みの意義；８章　楽しく食べる食育で「心」「自己肯定感」「生きる力」を育てる；９章　『保育所保育指針』と食；参考資料

小川　雄二(オガワ　ユウジ)
１９５５年生まれ。名古屋大学農学部農芸化学科卒業。同大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。名古屋短期大学講師、助教授を経て１９９６年より名古屋短期大学保育科教授。２０１８年４月より桜花学園大学副学長を兼務。保育士・幼稚園教諭をめざす学生に「子どもの食と栄養」などを教えながら、子どもが楽しく食べることの大切さを多くの人に伝えることをライフワークにして、講演、執筆活動に取り組む。保育士、幼稚園教諭、保護者、栄養士、給食関係者を対象とした講演・研修多数