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出版社名：建帛社
出版年月：2015年9月
ISBN：978-4-7679-0551-8
２３５Ｐ ２６ｃｍ
給食経営管理論/Ｎブックス
君羅満／編著 岩井達／編著 松崎政三／編著 藤原尚子／〔ほか〕共著
組合員価格 税込
2,926
円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
内容紹介：管理栄養士・栄養士養成課程のテキスト。国家試験出題基準を視野に、給食計画論・実務論を踏まえ、給食のマネジメント、マーケティングなどの項目をわかりやすく整理し、丁寧に解説する。2015年管理栄養士国家試験ガイドライン改定に対応し，食事摂取基準2015年版のほか最新の法令，統計情報に改めた第５版。
もくじ情報：第１章 給食の概念；第２章 給食経営のマネジメント；第３章 給食における栄養・食事管理；第４章 施設・機器類の管理；第５章 安全・衛生管理；第６章 危機管理；資料
内容紹介：管理栄養士・栄養士養成課程のテキスト。国家試験出題基準を視野に、給食計画論・実務論を踏まえ、給食のマネジメント、マーケティングなどの項目をわかりやすく整理し、丁寧に解説する。2015年管理栄養士国家試験ガイドライン改定に対応し，食事摂取基準2015年版のほか最新の法令，統計情報に改めた第５版。
もくじ情報：第１章 給食の概念；第２章 給食経営のマネジメント；第３章 給食における栄養・食事管理；第４章 施設・機器類の管理；第５章 安全・衛生管理；第６章 危機管理；資料
著者プロフィール
君羅 満(キミラ ミツル)
東京農業大学短期大学部教授
君羅 満(キミラ ミツル)
東京農業大学短期大学部教授
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給食経営管理実務ガイドブック
富岡和夫／編著 君羅満／著 吉田和子／著 市川陽子／著 佐藤玲子／著 神戸絹代／著 東川尅美／著 浜田義和／著 笹田陽子／著 清水典子／著 相良多喜子／著 富田教代／著 西川貴子／著
もくじ情報：第１章 給食の概念；第２章 給食経営のマネジメント；第３章 給食における栄養・食事管理；第４章 施設・機器類の管理；第５章 安全・衛生管理；第６章 危機管理；資料
もくじ情報：第１章 給食の概念；第２章 給食経営のマネジメント；第３章 給食における栄養・食事管理；第４章 施設・機器類の管理；第５章 安全・衛生管理；第６章 危機管理；資料