伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ９８０項目収録。
もくじ情報：ロースト風味；肉の風味；チーズ風味；土の風味；ピリッとした刺激の風味；硫黄のような風味；海の風味；オイル漬／塩漬の風味；草の風味；スパイシー風味；森の風味；さわやかなフルーツ風味

セグニット，ニキ(セグニット，ニキ)
飲食分野の作家。イギリス・ロンドンに夫と共に在住。腕のいい漁師の父親と、料理上手な母親の間に生まれる。幼少期から食への強い関心を持ち、長じて飲食物マーケティングの専門家になる。マーケティングの仕事においては、数々の有名ブランドのマーケティングを行った経験を持つ（菓子、軽食、ベビーフード、香辛料から、乳製品、蒸留酒、ソフトドリンクまで）。マーケティングの仕事に従事するかたわらで、世界の料理を自ら試作する経験を重ねる。２０１０年に刊行された『風味の事典』は、同年度の「アンドレ・シモン賞」（飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名）を受賞するなど、高い評価…（続く）