ライ麦とアボカド、味噌とターメリック、ナスとチョコレート―。多彩な「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介。１５か国語に翻訳された世界的ベストセラーの、待望の続編。世界の郷土料理から革新的料理まで、幅広い視点で豊富な事例を紹介するフードペアリング事典。クリエイティブな料理のためのアイデアが満載。食材の組合せ約８９０項目収録。
もくじ情報：ローストしたキャラメル風味；豆の風味；花咲く草地の風味；花の香り系のフルーツ風味；サクラ属の風味；ドライフルーツの風味；クリーミーなフルーツ風味；酸味のあるフルーツ風味；アブラナ科の風味；ピリッとしたウッディな風味；甘いでんぷん質の風味；動物性の風味；ネギ属の風味；ナッツのようなミルキーな風味；薄緑の風味；ハーブの風味；スパイシーでウッディな風味；甘くウッディな風味；濃い緑の風味

セグニット，ニキ(セグニット，ニキ)
飲食分野の作家。２０１０年に原著が刊行された最初の著作『風味の事典』（日本語版は楽工社、２０１６年）は、１５か国語に翻訳され、広く世界で読まれている。同書はまた、飲食分野の優れた著作に与えられる賞として有名な「アンドレ・シモン賞」を受賞した。幼少期から食に強い関心を持っていた彼女は、飲食物マーケティングの専門家となり、菓子、軽食、ベビーフード、香辛料から、乳製品、蒸留酒、ソフトドリンクまで、数々の有名ブランドのマーケティングに携わった。そのかたわら、世界の料理を自ら試作する経験を重ね、食に関する幅広い知識・経験を蓄積。現在、その蓄積を存分に生かした執筆活動を行なっている