内容紹介：世界の人びとを理解し交流するはじめの一歩として、土地の伝統や気候、風土、産物、歴史、宗教などが絡み合ってつくりあげられた食文化を紹介するシリーズ。第１巻は、ユーラシア大陸の東部に位置する、東アジアの国ぐにの食文化を取り上げる。
もくじ情報：日本（日本の風土と食文化；「和食」の伝統　ほか）；韓国（韓国のキムジャン文化；キムチの赤い色　ほか）；中国（中国の風土と食文化；一日の食事　ほか）；モンゴル（モンゴルの風土と食文化；モンゴルの行事と食　ほか）

青木　ゆり子(アオキ　ユリコ)
ｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理に関する執筆をおこなっている。２０００年に「世界の料理総合情報サイトｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ」を創設。日本と海外をつなぐ相互理解・交流を目指し、国内外の優れた食文化に光を当てて広く伝える活動をおこなっている。これまで、国際的ホテルの厨房で、６０か国以上の料理メニューや、外国人客向けの宗教食ハラール（イスラム教）やコーシャ（ユダヤ教）、ベジタリアン等に対応する国際基準の調理現場を経験し、技術を習得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）