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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
大瀬 由生子(オオセ ユウコ)
一般社団法人日本糀文化協会代表理事。料理研究家。日本の食文化の礎である発酵食品の糀文化の発展・普及を目的とした協会を設立し、糀文化を現代の暮らしに取り入れやすく工夫し次世代に伝える活動をしている。水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト・ファストフィッシュ選定委員」を歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 大瀬 由生子(オオセ ユウコ)
一般社団法人日本糀文化協会代表理事。料理研究家。日本の食文化の礎である発酵食品の糀文化の発展・普及を目的とした協会を設立し、糀文化を現代の暮らしに取り入れやすく工夫し次世代に伝える活動をしている。水産庁「魚の国のしあわせプロジェクト・ファストフィッシュ選定委員」を歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：第１章 現代の子どもたちの食生活はこれでいいのか；第２章 理想的な江戸の食から学ぶ；第３章 今なぜ発酵が注目されているのか；第４章 発酵を暮らしに取り入れよう；第５章 発酵食品の作り方とアイデアレシピ；第６章 発酵と食育を地域と次世代に広める
もくじ情報：第１章 現代の子どもたちの食生活はこれでいいのか；第２章 理想的な江戸の食から学ぶ；第３章 今なぜ発酵が注目されているのか；第４章 発酵を暮らしに取り入れよう；第５章 発酵食品の作り方とアイデアレシピ；第６章 発酵と食育を地域と次世代に広める