「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」に対応し、フルカラー化した改訂版。生化学の知識がなくても、栄養学がまるごとわかる！

献立作成から栄養素の相互関係、ライフステージ別食生活、スポーツ栄養まで生化学的な知識がなくてもらくらく理解。身近な話題とイラストで読みやすい。
もくじ情報：１　日常の食卓（毎日、何を食べていますか？；私たちの食生活）；２　食品のおもな成分とそのはたらき（三大栄養素；無機質（ミネラル）　ほか）；３　ヒトの一生と食生活（母によることと食生活；乳児期の生理と食生活～成長期１　ほか）；４　健康づくりのための国の指針（健康増進対策の具体化；健康日本２１（第二次）　ほか）

麻見　直美(オミ　ナオミ)
１９９１年日本女子大学家政学部食物学科卒業（管理栄養士）。１９９３年日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学専攻修了。１９９５年日本女子大学大学院人間生活学研究科人間発達学専攻修了。現在、筑波大学体育系准教授。博士（学術）