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本 >
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栄養学
出版社名：学文社
出版年月：2020年2月
ISBN：978-4-7620-2962-2
１９４Ｐ ２６ｃｍ
調理学 生活の基盤を考える/食物と栄養学基礎シリーズ ６
吉田勉／監修 南道子／編著 舟木淳子／編著
組合員価格 税込
2,717
円
(通常価格 税込 2,860円)
割引率 5%
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お届け日未定
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 調理の目的・意義；２ 調理とおいしさの向上；３ 調理と安全性の向上；４ 調理と栄養性の向上；５ 調理操作；６ 食品の調理性；７ 献立作成（食事計画）；８ 食文化と調理；９ 調理と環境；１０ 食生活と健康
もくじ情報：１ 調理の目的・意義；２ 調理とおいしさの向上；３ 調理と安全性の向上；４ 調理と栄養性の向上；５ 調理操作；６ 食品の調理性；７ 献立作成（食事計画）；８ 食文化と調理；９ 調理と環境；１０ 食生活と健康
著者プロフィール
吉田 勉(ヨシダ ツトム)
東京都立短期大学名誉教授
吉田 勉(ヨシダ ツトム)
東京都立短期大学名誉教授
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わかりやすい臨床栄養学
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新臨床栄養学/食物と栄養学基礎シリーズ １０
吉田勉／監修 松木道裕／編著 今本美幸／編著 小見山百絵／編著
東京都立短期大学名誉教授
東京都立短期大学名誉教授