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食品学
出版社名：三共出版
出版年月：2021年3月
ISBN：978-4-7827-0803-3
１５１Ｐ ２６ｃｍ
新しい食品学実験
吉田勉／監修 飯渕貞明／編著 渡邉悟／編著 荒木裕子／〔ほか〕共著
組合員価格 税込
2,404
円
(通常価格 税込 2,530円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 実験を行うための基礎；２ 基礎実験；３ 食品成分の定性実験；４ 食品成分の定量実験；５ 食品成分の分離；６ 食品成分の変化；７ 食品の品質検査および官能検査；８ 食品の熱的性質と力学的性質；９ データ整理
もくじ情報：１ 実験を行うための基礎；２ 基礎実験；３ 食品成分の定性実験；４ 食品成分の定量実験；５ 食品成分の分離；６ 食品成分の変化；７ 食品の品質検査および官能検査；８ 食品の熱的性質と力学的性質；９ データ整理
著者プロフィール
吉田 勉(ヨシダ ツトム)
１９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学
吉田 勉(ヨシダ ツトム)
１９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学
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１９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学
１９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学