えごま、アマニ、ＭＣＴオイル、カラダに必要な油の選び方がわかる！脂質のギモンを専門家がすべて解説！
もくじ情報：第１章　ダイエットや健康のために不可欠な脂質の知識（ダイエットや健康な体をつくるなら脂質の知識が不可欠；「油」と「脂」ってどう違うの？　ほか）；第２章　美容・健康に欠かせない油の秘密（油をまったく摂らない食生活を続けるとどうなるの？；美しい肌になりたければ油を変えよう！　ほか）；第３章　毎日の食事で効果的に油を取り入れる極意（肉料理に偏ると不健康になる；肉の脂身にメリットはない　ほか）；第４章　脂質ともっと上手に付き合う（良質な油を毎日スプーン一杯で身体は激変する；良質な油でホルモンバランスを調節　ほか）

守口　徹(モリグチ　トオル)
麻布大学生命・環境科学部教授。１９８２年、横浜市立大学を卒業後、製薬会社の薬理部門に勤務。国立がんセンター研究所、東京大学薬学部に研究出向のあと、同大学で博士号を取得。１９９７年、客員研究員として米国国立衛生研究所（ＮＩＨ）で脂肪酸と脳機能に関して研究。えごま油などに含まれるオメガ３系脂肪酸の有用性を広めるべく、日々研究・講演を続けている。２０２０年３月からは日本脂質栄養学会の理事長も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）