内容紹介：「ヴィーガンは健康によさそうだけど、むずかしそう」「肉や魚を食べなくて大丈夫？」そんな疑問におこたえするのが「作りおきヴィーガン」です。　【この本の特徴】パート１では「冷蔵」作りおき、パート２では保存期間が長い「冷凍」作りおきを紹介。　★植物性１００％の簡単レシピ　★作りおきだから毎日作らなくてＯＫ　★ＳＤＧｓ、食品ロス対策にも　【内容】［パート１］●使う野菜は１つだけ。一番簡単な「ヴィーガンの１野菜デリ」　●「まるで肉！？」だけど植物性１００％「ヴィーガンミートのおかず」　●たったの２つの野菜で作る「ヴィーガンのおかずサラダ」　●そのまま食べてもアレンジしても「ヴィーガンのおかずスープ」　［パート２］●野菜セットを冷凍＆調理「ヴィーガンの冷凍ベジミックス」　●冷凍食品を手作り「ヴィーガンの自家製冷凍おかず」　●ヴィーガンの作りおきおやつ　ほか