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本 > 生活 > 専門料理 > レストラン
出版社名：旭屋出版
出版年月：2022年11月
ISBN：978-4-7511-1483-4
１８１Ｐ　２６ｃｍ
人気店のＮＥＷソース・タレ　●フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス料理
旭屋出版編集部／編著
 
組合員価格 税込 3,971円
(通常価格 税込 4,180円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：料理の魅力化、個性化に欠かせないソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊！　取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。　シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。
もくじ情報：フランス料理；創作料理；イタリア料理；日本料理；スペイン料理；メキシコ料理；中国料理；スパイス料理
内容紹介：料理の魅力化、個性化に欠かせないソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊！　取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。　シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。
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