レシピではわからない手早く、おいしくつくるコツが満載！
もくじ情報：第１章　料理基本のキ（道具をそろえる；量り方をマスター　ほか）；第２章　調理の基本（煮る；揚げる　ほか）；第３章　味つけの基本（和の味つけの方程式；洋の味つけの方程式　ほか）；第４章　素材別事典（野菜の切り方いろいろ；葉菜類　ほか）

川上　文代(カワカミ　フミヨ)
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年生から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。１９９６年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。２０１０～２０１９年はオーナーシェフとしてレストランを併設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリスト、出身地の千葉県館山クッキング大使として、各地での公演、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）