もくじ情報：第１章　寿司の基本（寿司の種類；寿司作りの道具　ほか）；第２章　飾り寿司（オードブル寿司；型寿司；カップ寿司；３色グラス寿司；パウンドケーキ寿司；ホールケーキ寿司）；第３章　巻き寿司（軍艦巻き；細巻き　ほか）；第４章　にぎり寿司（江戸前にぎり寿司；新感覚にぎり５種　ほか）；第５章　ちらし寿司（江戸前ちらし寿司；かつおのてこね寿司；重箱で作るモザイク寿司；五目ちらし寿司；春のちらし寿司；夏のちらし寿司；秋のちらし寿司；冬のちらし寿司）

川上　文代(カワカミ　フミヨ)
料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）