食を変えると体が変わる。元気になる、軽やかになる食養レシピ８３。心と体に気持ちいい！しみじみおいしい野菜のごはん。旬の食材で作る「菜」＝大小のおかず、「汁」＝みそ汁とスープ。自由に組み合わせて、ヴィーガンの一汁一菜を気軽に楽しんで！人気の手作り調味料も収録！塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹ほか。
もくじ情報：春　目覚めのデトックスごはん（春の一汁一菜；菜　ほか）；夏　冷やしすぎないミネラルごはん（夏の一汁一菜；菜　ほか）；秋　内も外もうるおうごはん（秋の一汁一菜；菜　ほか）；冬　なかから温めるほっこりごはん（冬の一汁一菜；菜　ほか）

中島　芙美枝(ナカジマ　フミエ)
料理家。北海道生まれ。ＮＹの大学を卒業後、テレビ・広告業界で働く。婦人科系のさまざまな不調に悩む中で、「やまと薬膳」オオニシ恭子氏に食養を学び、食の道へ。お弁当やケータリング、料理教室、クリニックや雑誌等へのレシピ提供、コラム執筆など活動の場を広げている。毎月第１金曜日に東京・表参道にてランチの提供を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）