内容紹介：インスタントのスープのもとを使わず、だしをとる手間もなく、食材の旨みを生かしてつくるしみじみおいしいスープの入門書です。使う調味料は塩やしょうゆなど最低限にとどめ、食材がもともともつ、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」をスープのなかにとじ込めると、からだに、心にしみこむようなおいしくて健やかなスープになります。料理研究家・角田真秀（すみだまほ）さんのレシピは◎シンプル◎かんたん◎おいしいので、多くのファンを増やしています。－－暮らしのなかの料理は、その人の生活に合ったものであれば充分。おかずを何品かつくって食卓を整えることはたいへんですが、一日にたったひとつ、一杯の汁ものがつくれたら、それで大丈夫。－－（「はじめに」より）「がんばらず、こんなかんたんにおいしいスープができるなんて」とびっくりするはず。一日一杯、しみこむスープを！
この本では、あらかじめ、だしをとる手間はありません。インスタントのスープのもとも使いません。使う調味料は塩やしょうゆなど最小限に食材が本来もっている、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」を生かしてつくるとそれだけでおいしく、健やかなスープになります。
もくじ情報：第１章　毎日のスープ（肉で；肉加工品で；魚介で；野菜で）；第２章　ごちそうスープ（参鶏湯；ボルシチ；オニオングラタンスープ；サルシッチャ風肉団子のスープ；ラッサム；ガンボ；ゲーンチューンゴ；リボリータ）；第３章　かんたんポタージュ（じゃがいものポタージュ；蒸し大豆のポタージュ；さつまいものポタージュ；かぶのすり流し風；すりおろしりんごのポタージュ）

角田　真秀(スミダ　マホ)
料理研究家。美術系短大を卒業後、家業の飲食店の手伝いを経て、２０１５年に独立。夫・角田和彦とともに料理ユニット「すみや」を始める。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、ＮＨＫ「あさイチ」「ひるまえほっと」などのテレビ出演ほか多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）