内容紹介：旬の野菜をまるっと買って、おいしく長く楽しめる漬け物。漬けや水キムチのような発酵漬け物、和えておくだけで味染みになる即席漬け、オイルやマリネ液をつかった漬け物など、前の晩に仕込んで冷蔵庫に入れておけば、おいしい副菜としても楽しめます。調味料や具材として料理に使える等々、漬け物をつかった総菜風サラダなど、おかずを意識したものもご紹介。春夏秋冬、１年を通して楽しむ、からだに良いていねいな暮らしのための漬け物入門レシピ集。
からだも暮らしもととのうサラダみたいなお漬けもの。塩漬け、ぬか漬け、キムチなど発酵でおいしくなるお漬けものから、甘酢漬け、ピクルス、野菜の保存食まで。基本の漬け方４５レシピとアレンジ料理。
もくじ情報：１章　塩と基本調味料でかんたん漬け（塩漬け；しょうゆ漬け；焼酎漬け・みそ漬け・からし漬け・甘酒漬け・ゆずこしょう漬け；甘酢漬け；梅酢漬け）；２章　きょうからぬか漬け（食卓が賑わい、ごはんの時間が楽しみに；ぬか床を仕込む；ぬか漬け“基本の漬け方”　ほか）；３章　洋のピクルス　アジアのお漬けもの（ピクルス；韓国のお漬けもの；中国のお漬けもの）

こてら　みや(コテラ　ミヤ)
フードコーディネーター・料理家。京都・祇園生まれ。子どもの頃より京料理やおばんざいに接して育つ。実家は西洋骨董店を営み、器やグラスをこよなく愛す。現在はレシピ制作からスタイリングまで、食の総合的なコーディネーターとして活躍中。ＣＢＣテレビ「キユーピー３分クッキング」の講師を２０１８年から担当。スパイスや香味野菜など香りを生かした料理、保存食、常備菜の著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）