内容紹介：日本の定番スイーツ「あんこ」が作れる本。半日か数日か、「さらり」か「粒とこってり」か、小豆あんか白あんか、時間、味、素材別　「あんこチャート」で好みのあんこが作れます。豆は水につける、つけない？　ブレンダーを使う、使わない？など、ＹｏｕＴｕｂｅではわからない　「和菓子屋の味」を出すコツを徹底解説！
おうちでも少量の豆でプロの美味しさが出せる！初心者でも失敗しない、はじめてのガイドブック。
もくじ情報：小豆のあんをつくる（小豆のあんをつくる流れ；粒あん・こしあん共通　小豆をゆでる；小豆の粒あんをつくる　ほか）；白あんをつくる（白あんをつくる流れ；粒あん・こしあん共通　白手亡豆をゆでる；白こしあんをつくる　ほか）；時短で小豆あんをつくる（鍋でつくる；鍋＋圧力鍋でさらに時短；オートクッカーでつくる　ほか）

大須賀　麻由美(オオスガ　マユミ)
和菓子職人、パティシエ、ブーランジュリー。東京・赤坂の日本料理割烹店に生まれる。慶應義塾大学法学部法律学科卒業。会社員を経て、製菓製パン業界に転身。アレルギーの人が食べられる食材を探す中で和菓子の魅力を再認識し、和菓子の世界に入る。都内老舗和菓子店での修業を経て、独立。個別注文によるオーダーメイドの和菓子作りのほか、和のお菓子教室、講演、イベントなど幅広く活躍中。２０２２年ＮＰＯ法人日本伝統文化交流協会理事に就任。他の日本文化との積極的なコラボレーションを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）