世界史は味で動いていた。香辛料から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまな研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。
もくじ情報：はじめに　なぜ「味」で世界史をたどるのか；第１章　香辛料貿易のはじまり―古代・中世；第２章　香辛料貿易とヨーロッパの拡大―大航海時代の幕開け；第３章　香辛料から砂糖へ―近世世界の変貌；第４章　砂糖と資本主義経済―近世から近代へ；第５章　第二次産業革命がつくりあげた世界―現代における食の多様性；おわりに　諸島から見た世界史

玉木　俊明(タマキ　トシアキ)
１９６４年、大阪市生まれ。同志社大学大学院文学研究科（文化史学専攻）博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。専門は、近代ヨーロッパ経済史。現在、京都産業大学経済学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）