フランス文学を美味しく、そして楽しく読む手引書、フランス文学への新しい扉。
もくじ情報：第一章　ポトフとポテ―国民食としての煮込み料理；第二章　美食文学の誕生と展開；第三章　バルザックの描く食事場面―都会と田舎の美食；第四章　フロベールにみる食べ方の変容とその影響―貴族の食べ方とブルジョワの食べ方；第五章　ゾラの描く庶民の食欲とその深層構造；第六章　アルザス・ロレーヌを越えて広がる地域の魂“シュークルート”；第七章　南仏プロヴァンスの象徴“ブイヤベース”；第八章　新しいブルゴーニュの伝統郷土料理―ブルゴーニュ愛を語るコレット；第九章　チーズ礼讃；第十章　フランス料理にデザートは欠かせない

福田　育弘(フクダ　イクヒロ)
早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。早稲田大学総合研究機構、食と農の研究所所長。１９５５年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。１９８５年から８８年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第３大学博士課程に留学。１９９１年流通経済大学専任講師、１９９３年同助教授を経て、１９９５年早稲田大学教育学部専任講師、１９９６年同助教授、２００２年より同教授。その間、２０００‐２００１年に南仏のエクス＝マルセイユ大学（ソルポンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。専門は、文化学（とくに飲食表象論、風景風土論）、フランス文化・文学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）