ワイン用ぶどうの栽培適地ではなかったブルゴーニュや、ボルドーはなぜ高品質のワインを生み、有名ワイン産地になったのか。ワインの作り手たちの話から、水のように飲まれる話まで。フランスワインがより楽しくなる！
もくじ情報：第一章　ワインは西洋において重層的で複合的な形態の特徴的な〈表象〉である；第二章　ワインは土地の表現として作られ評価される；第三章　ワインが土地の産地、地酒であることを保証し評価する制度がある；第四章　ワインは人間が土地に働きかけた表現だ；第五章　ワインにはさまざまなレベルで人間の意志が作用する；第六章　ワインの生産と消費の変遷とワインの〈表象〉；第七章　シャンパーニュの成功―ワインの生産と消費になげかける問題

福田　育弘(フクダ　イクヒロ)
早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。早稲田大学総合研究機構、食と農の研究所　所長。１９５５年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。１９８５年から８８年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第３大学博士課程に留学。１９９１年流通経済大学専任講師、１９９３年同助教授を経て、１９９５年早稲田大学教育学部専任講師、１９９６年同助教授、２００２年より同教授。その間、２０００‐２００１年に南仏のエクス＝マルセイユ大学で在外研究。２０１６年４月から６月、パリ第４大学（ソルボンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。専門は、文化学（とくに飲食表象論、風景風土論）、フランス文化・文学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）