内容紹介：定番だからこそ奥が深い。水野仁輔氏、渾身の一冊。スパイスカレーを作るなら、まずはチキンカレーから！鶏肉は安価で手に入れやすく、加熱時間が短くてすみ、食べやすいことも魅力。そこで、最もオーソドックスで作りやすいチキンカレーや、著者がいちばん好きなチキンカレーのほか、「味で選ぶ」、「調理法で選ぶ」、「国で選ぶ」など、中～上級者も大満足の全１００レシピを一挙紹介。「味で選ぶ」の章では、●こってり⇔あっさり（味の要素）●奥深い⇔さわやか（香りの要素）の４つのカテゴリーに分け、チャートから選ぶことができます。さらに、それぞれの味を構成する食材やスパイスの解説も充実。自分好みのカレーが必ず見つかるはず！！
カレーはチキンにはじまり、チキンに終わる！自分好みの味が必ず見つかる、前代未聞の１００レシピ！
もくじ情報：１　基本のチキンカレーと、カレーの「おいしい」を作る要素（最もオーソドックスなチキンカレー；３０年かかってたどり着いた、私が一番好きなチキンカレー；自分の「おいしいカレー」を見つける「味」と「香り」の手掛かり）；２　好みの味で選ぶチキンカレー（こってり～奥深い；こってり～さわやか；あっさり～奥深い；あっさり～さわやか）；３　手法や国で選ぶチキンカレー（手法で選ぶ；国で選ぶ）；４　まだまだあります！チキンカレーレシピ

水野　仁輔(ミズノ　ジンスケ)
ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ／イートミー出版代表。１９９９年にカレー専門の出張料理集団「東京カリ～番長」を立ち上げ、それ以来、世界を旅しながらカレーにまつわるさまざまな活動を続けている。カレーやスパイスに関する著書は７０冊以上、自費出版を含めると１００冊以上になる。「カレーの学校」「カレーの料理教室」主宰。ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥでは、レシピ付きのスパイスセットを販売（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）