からだの脂肪を「燃料」に変える食べ方。脱・糖質疲労。脳　生活習慣病　筋肉　代謝に効く！油を摂るから脂肪が燃える！
もくじ情報：Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　「脂質」は悪者じゃない；１　「糖質」を控えた分、私たちは何を食べるべきか（流行した“食べる順番ダイエット”は、「油」のおかげだった？；「疲れにくい」「太りにくい」を実現する脂質起動）；２　なぜ脂質起動すると、疲れにくい？太りにくい？（「脂質起動」で脂質をエネルギー源に；「アブラは太る」はウソ；コレステロールの古い常識を疑ってみる）；３　「脂質たっぷり」でかなう４つの健康（「子ども」も「高齢者」も！「脳の健康」を守る脂質；脂質が「認知症」を防いでくれる？；脂質が「がん」から守ってくれる；脂質たっぷりで「生活習慣病」も遠ざかる；脂質が「運動パフォーマンス」を上げる）；４　おいしく食べてＯＫ！健康になれる脂質の摂り方（絶対に避けるべきアブラを押さえておく；いろんな「油」はどう摂るべき？；気楽にやろう！毎食なるべく「脂質たっぷり食」）

山田　悟(ヤマダ　サトル)
医師。医学博士。北里大学北里研究所病院院長補佐、糖尿病センター長。１９９４年慶應義塾大学医学部卒業。糖尿病専門医として多くの患者と向き合う中、２００９年米医学雑誌に掲載された「脂質をとる食事ほど、逆に血中中性脂肪が下がりやすくなる」という論文に出会い衝撃を受ける。現在、日本における糖質制限のトップドクターとして患者の生活の質を高める糖質制限食を積極的に糖尿病治療へ取り入れている。日本内科学会認定内科医・総合内科専門医、日本糖尿病学会糖尿病専門医・指導医、日本医師会認定産業医（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）