スイーツ業界初の「博士」が説く“誰も知らないお菓子の話”和菓子の始まりから織田信長が食べた？チーズケーキまで古今東西スイーツの秘密を解き明かす！
もくじ情報：第１話　お菓子のそもそもって？；第２話　お菓子の神様誕生秘話；第３話　かまど（炉、オーブン、台所、厨房）の神様；第４話　天の恵み、地の実り・豊饒の女神様；第５話　神々の食べ物・カカオを授けてくれた神様；第６話　パティスィエの守護神は閻魔様？；第７話　いにしえの甘味伝；第８話　“インドの塩”の長い旅；第９話　大陸スイーツ最新情報；第１０話　茶の湯趣味と和菓子の始まり；第１１話　ポルトガル船漂着と鉄砲＆西洋菓子；第１２話　それでも私はローマを見た！；第１３話　鎖国令下のガラ系？スイーツ・南蛮菓子；第１４話　口に入るにたちまち溶けて…；第１５話　姫君の織りなす甘き奔流；第１６話　偉大なる料理人にして天才製菓人登場；第１７話　ミッテランが生んだスイーツ・サプライズ；第１８話　お菓子作りの謎を解く　パイ生地なんてものはない？；第１９話　お菓子作りの謎を解く　シュー生地の不思議；第２０話　アイスクリームの決め事

〓田　菊次郎(ヨシダ　キクジロウ)
ブールミッシュ取締役会長。東京都生まれ。明治大学卒業後に渡仏し、フランス、スイスで製菓修行。その間、第１回菓子世界大会銅賞はじめ数々の国際賞を受賞する。帰国後「ブールミッシュ」（本店銀座）を開業。現在、同社の取締役会長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ講師などでも活躍。俳号は南舟子（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）