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本 > 理学 > 化学 > 化学その他
出版社名：三省堂書店／創英社
出版年月：2026年1月
ISBN：978-4-87923-339-4
２２６Ｐ　２６ｃｍ
食の化学　原子・電子の眼で見る食と健康
宮島清一／著
 
組合員価格 税込 3,762円
(通常価格 税込 3,960円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　原子の世界；第２章　物質の存在様式；第３章　炭化水素；第４章　酸素原子を含む有機化合物；第５章　窒素原子を含む有機化合物；第６章　糖；第７章　脂質；第８章　アミノ酸とタンパク質；第９章　ヌクレオチドと核酸；第１０章　情報伝達物質；第１１章　ミネラル；第１２章　エネルギー代謝；第１３章　ビタミン；第１４章　機能性食品因子
もくじ情報：第１章　原子の世界；第２章　物質の存在様式；第３章　炭化水素；第４章　酸素原子を含む有機化合物；第５章　窒素原子を含む有機化合物；第６章　糖；第７章　脂質；第８章　アミノ酸とタンパク質；第９章　ヌクレオチドと核酸；第１０章　情報伝達物質；第１１章　ミネラル；第１２章　エネルギー代謝；第１３章　ビタミン；第１４章　機能性食品因子
著者プロフィール
宮島　清一(ミヤジマ　セイイチ)
京都大学理学部、大阪大学理学研究科大学院卒業、理学博士。１９８２年日本大学助手、講師、１９９１年コーネル大学原子及び固体物理学研究所研究員、１９９２年岡崎国立共同研究機構分子科学研究所助教授、総合研究大学院大学数物科学研究科助教授（兼務）。１９９９年より宮島醤油株式会社勤務、２００４年代表取締役社長、２００５年社内に宮島技術学校を開校、２０２２年代表取締役会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
宮島　清一(ミヤジマ　セイイチ)
京都大学理学部、大阪大学理学研究科大学院卒業、理学博士。１９８２年日本大学助手、講師、１９９１年コーネル大学原子及び固体物理学研究所研究員、１９９２年岡崎国立共同研究機構分子科学研究所助教授、総合研究大学院大学数物科学研究科助教授（兼務）。１９９９年より宮島醤油株式会社勤務、２００４年代表取締役社長、２００５年社内に宮島技術学校を開校、２０２２年代表取締役会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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